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割烹料理　楽味

Author:割烹料理　楽味
創業40年伝統のこだわりの味。季節の素材を最高に引き出す。

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みそのほうは・・・

せっかくなので、カニみそづくりに初挑戦！

カニ味噌煮る

ひたすら水分を蒸発させながら、

底がひっつかないようにシャモジでかきまぜます！

仕上げに味噌を少量入れ、味を調えて完成です。

かにみそ

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生仕入れ　再び

今日は、かねてより注文していた
　
紅ズワイ蟹が、生の状態で、入荷しました。

紅ズワイは、水揚げされた所でミソは、カニみそに

アシはボイルして加工されるため生での入荷は、

非常に珍しいのです。

紅ずわい

紅ずわい裏

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すだれ干し

昨日のつづきで

こうなりました。

すだれ干し

北海道では、すだれ干しといって、店先でつるされていて
買うとすぐに焼いてくれるところもあるそうな

ああ・・・

北海道いきたい
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めずらしや

生ししゃも

この魚、写真で見るとなんかワカサギみたいですが、
実は・・・

生の・・・


シシャモなんです。

取引先の魚屋さんから、朝ＴＥＬをもらい珍しさのあまり
自腹で買っちゃいました。

ほとんどメスなんんですが、右端の黒っぽく写っているのが
オスです。

北海道の人々は、オスを好んで食べるそうです。

早速、塩水に数時間浸して干しました。

おいしくできるかな？

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テーマ : 北海道のグルメ - ジャンル : グルメ

ごはんのお供

食欲の秋なんて言いますが、

葉物野菜がおいしくなってきましたね

大根葉、こかぶ、日野菜などを、

塩漬にして、２日ほどおきますと

なんともいえず、おいしい漬物になっております。

これが、ごはんの時に出てくると、

いつもの1.5倍ごはんを、たべてしまいます。（＾＾

おかげで最近腹周りが・・・

kabura.jpg
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